L'Orfèvre
Gastronomie française · Paris
✦ L'homme derrière les assiettes

Alexandre Moreau

Chef Exécutif · 2 Étoiles Michelin

👨‍🍳
✦ Son histoire
Un orfèvre
du goût

Né en 1978 à Lyon, Alexandre Moreau grandit dans la cuisine familiale d'une mère cuisinière passionnée. Dès 16 ans, il intègre l'école Ferrandi à Paris, où il forge les bases d'un savoir-faire exigeant.

Formé auprès des plus grandes maisons — Robuchon, Ducasse, Pic — il façonne sa philosophie culinaire au fil de ses voyages, avant de revenir aux sources : le produit brut, le geste précis, l'émotion dans l'assiette.

2
Étoiles Michelin
18
Ans d'expérience
4
Maisons étoilées
Réserver Masterclass
« La cuisine est un langage universel. Chaque assiette raconte une histoire — celle du terroir, des saisons, et surtout, du respect absolu du produit. »
— Alexandre Moreau
✦ Itinéraire
Son Parcours
1994
École Ferrandi, Paris
Formation pâtisserie & cuisine
Deux ans de formation intensive aux bases de la cuisine française classique. Diplômé mention très bien.
1997
Joël Robuchon, Paris
Commis puis Chef de Partie
Cinq années formatrices auprès du « chef du siècle ». Rigueur absolue, technique sans compromis.
2002
Alain Ducasse au Plaza Athénée
Sous-Chef
Révélation gastronomique auprès d'Alain Ducasse. Exploration de la naturalité et de l'épure.
2007
Voyages Japon & Espagne
Ouverture & exploration
Tokyo, Osaka, San Sebastián — une rupture créative qui transforme durablement son rapport à la précision et au temps.
2018
L'Orfèvre, Paris 8e
Fondateur & Chef Exécutif
Ouverture de son restaurant. Une cuisine française sincère, raffinée, ancrée dans son époque. Première étoile Michelin en 2020, deuxième en 2023.
✦ Convictions
Sa Philosophie
01
Le Produit avant tout
Chaque plat naît d'un produit d'exception. Alexandre travaille directement avec des producteurs locaux et saisonniers pour garantir la fraîcheur et l'authenticité.
02
Le Geste juste
La technique au service de l'émotion. Pas d'artifice inutile, pas de gadget — chaque geste a une raison d'être, chaque cuisson révèle le produit plutôt qu'il ne le transforme.
03
L'Émotion en assiette
La gastronomie est un art vivant. Alexandre cherche à créer des souvenirs, des moments qui restent gravés dans la mémoire bien après que la dernière bouchée est avalée.
✦ Apprenez avec le chef
Masterclass privée

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